Seminare 2024

 

Alle Seminare beginnen um 18:00 Uhr und dauern ca. vier Stunden. Die Seminare finden im Genußvoll Netphen statt.

Anmeldungen gerne per E-Mail an thorsten@tottis-bbq.de

 

19.01.2024 – Wintergrillen 85,00 Euro (AUSGEBUCHT)

  • Entenbrust mit Kiwi-Orangen-Chutney
  • Räucherkartoffelsuppe mit Chorizo
  • Rinderbraten Senfkruste, Schwarzwurzel-Tortilla und Rosmarin-Jus
  • Turkey Camembert-Sandwich
  • Cranberry-Brotpudding
29.02.2024 – BBQ Februar 85,00 Euro
Sloopy Joe
Spareribs auf Creamed Korn
Steak-Tasting
Gyros Schichtbraten mit Tzatziki und gegrillten Mais Fächerkartoffeln
Flabascho
 
08.03.2024 – Fisch & Fleisch 90,00 Euro
Würstchenspieß
Spaghetti mit Knoblauchgarnelen
Duroc-Steak
Wildgulasch mit cremiger Polenta und Apfelrotkohl
Schokokuchen mit flüssigem Kern
 
14.03.2024 – Dutch Kurs 85,00 Euro
Tom Ka Gai
Chili Blanco
Mexikanischer Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffel-Sauerkraut Auflauf
Pulled Pork aus dem Dutch
Blueberry Cobbler
 
22.03.2024 – Steak, Burger & More (Thorsten Achenbach) 90,00 Euro
Neapolitanische Pesto Pizza mit Serrano Schinken
Meatballs - Chorizo – Kartoffelspieße
Teres Major Steak
Coffee – Rub Burger mit Portwein – Champignons
Pfirsich – Mascarpone Crumble
 
12.04.2024 – BBQ Course April 90,00 Euro
Geräucherte Kartoffelsuppe mit Chorizo
Secreto de Porco mit Spargel und Trüffelöl
Flanksteak
Saftiger mediterraner Beef Burger
Dampfnudeln
 
24.05.2024 – BBQ Course Mai 95,00 Euro
Käse-Knoblauch Baguette
Cesar Style Chicken Wrap
Pulled Lachs mit Zitronengrastopping
Roastbeef mit Parmesan Kaffee Kruste und Kartoffelsalat mit Pistazien-Pesto
Fruchtig scharfe Blätterteigtaschen
 
 
07.06.2024 – Fisch, Fleisch & More 90,00 Euro
Fischrouladen auf Gemüsebett
Köfte-Spieße mit Minze
Flat Iron Steak Korea Style
Dry Aged Schweinekoteletts mit Tomatensalsa und Fächerkartoffeln
Schoko-Bananen Pudding
 
 
21.06.2024 – Tottis Jubiläumsmenü 10 Jahre Tottis BBQ 95,00 Euro
Gegrillter Meeresfrüchtespieß auf gegrilltem Salat
Duo vom American BBQ mit Coleslaw vom gegrillten Spitzkohl
Onglet Caveman Style mit Whiskysauce
Porchetta mit Bratkartoffelstampf Deluxe und gefüllter Tomate
Armer Ritter
 
27.06.2024 – BBQ Course IV (Thorsten Achenbach) 90,00 Euro
Salsiccia Happen
Persische – Hähnchenspieße mit Maisplätzchen und Chili-Cheese-Mayo
Secreto vom Duroc Schwein
Australischer – Spinat - Spiegelei - Black Angus Burger mit Bacon
Macadamia Cheesecake
 
23.08.2024 – BBQ Course V (Thorsten Achenbach) 90,00 Euro
Pinsa Romana
BBQ – Chicken Thighs
US – Flanksteak
Rosmarin – Balsamico Filet mit Linsensalat
Sweet – Wraps mit Pfirsich und Banane
 
30.08.2024 – BBQ Course August 90,00 Euro
Flammkuchen Elsässer Art
Gewokte Garnelen auf exotischer Salsa
Das perfekte Steak
Gefülltes Schweinefilet mit gefüllten Champignons und Backkartoffel
Tarte Tatin
 
06.09.2023 – Steak around the world 99,00 Euro
Wagyu Beef
Txogitxu Rumpsteak
Irisches Roastbeef Dry Aged
Deutsches Entrecote Dry Aged
Australisches Roastbeef
 
13.09.2023 – BBQ Course Dutch, Fisch & Fleisch 85,00 Euro
Chili
Lachs mit Wasabi-Gurke
Das perfekte Steak
Mac´n Cheese aus dem Dutch mit Hähnchenschenkel in Alabama white sauce und Grillgemüse
Beeren-Crumble
 
20.09.2023 – BBQ Course September 85,00 Euro
Beer can Chicken
Spareribs 
Das perfekte Steak
Steaks vom Duroc mit Schmorzwiebeln und Grillkartoffelsalat
Schokokuchen mit flüssigem Kern
 
27.09.2023 – Veggie (Thorsten Achenbach) 90,00 Euro
Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa
Spinat Pie
Blumenkohl – Puffer an nussiger roter Bete
Grüner Burger mit Burrata
Armer Ritter mit Erdbeeren und Vanillesauce
 
11.10.2023 – BBQ Course Oktober 85,00 Euro
Spanische Flammkuchen
Pimp my base – Gefüllte Krakauer
Lammkoteletts im Iskender Style
Schnitzel Hollandaise Dopf 
Cheescake
 
08.11.2023 – BBQ Halloween Course 90,00 Euro
Kürbiscremesuppe
Chili-Cheese Chickenburger
Das perfekte Steak
Kalbsbäckchen aus dem Dutch mit Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf
Pflaumenkuchen
 
15.11.2023 – BBQ Course  (Thorsten Achenbach) 90,00 Euro
Rustikale Bruschetta 
Chicken Bacon Wraps
Das perfekte Steak
Metaxa Rouladen-Schlemmertopf mit Kartoffelspalten
Beeren Crumble
 
21.11.2023 – BBQ Course November 90,00 Euro
Mango Möhren Suppe
Persische Hähnchenspieße
Spareribs
Burger mit Apfel, Speck und Zwiebeln sowie Taleggio-Topping
Palatschinken mit Früchten
 
29.11.2023 – Wintergrillen 90,00 Euro
Geräucherte Kartoffelsuppe
Gans vom Grill
Entenbruststreifen auf einem Feldsalat mit Orangen Chutney und gerösteten Pinienkernen
Gefüllter Braten mit gefüllter Backkartoffel und Creme fraiche Rosenkohl
Whisky Brot Pudding
 

 

29.02.2024 – BBQ Course Februar 85,00 Euro (AUSGEBUCHT)

  • Sloppy Joe
  • Spareribs auf Creamed Korn
  • Steak-Tasting
  • Gyros Schichtbraten mit Tzatziki und gegrillten Mais Fächerkartoffeln
  • Flabascho

 

08.03.2024 – Fisch & Fleisch 90,00 Euro (AUSGEBUCHT)

  • Würstchenspieß
  • Spareribs aus dem Rauch
  • Spaghetti mit Knoblauchgarnelen
  • Duroc-Steak
  • Wildgulasch mit cremiger Polenta und Apfelrotkohl
  • Schokokuchen mit flüssigem Kern

 

14.03.2024 – Dutch Kurs 85,00 Euro

  • Tom Ka Gai
  • Chili Blanco
  • Mexikanischer Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffel-Sauerkraut Auflauf
  • Pulled Pork aus dem Dutch
  • Blueberry Cobbler

 

15.03.2024 – BBQ Course Zollposten

  • Cesar Style Chicken Wrap
  • Spareribs auf Creamed Korn
  • Steak Tasting
  • Gyrosauflauf an gegrilltem Mais und Fächerkartoffeln
  • Flabascho

 

22.03.2024 – Steak, Burger & More I 90,00 Euro (AUSGEBUCHT)

  • Knusprig gebratene Buttler-Steak Spieße auf Maistaler
  • Secreto de Porco mit Spargel und Trüffelöl
  • Flanksteak
  • Saftiger mediterraner Beef Burger
  • Dampfnudeln

 

12.04.2024 – Steak, Burger & More II 90,00 Euro (AUSGEBUCHT)

  • Neapolitanische Pesto Pizza mit Serrano Schinken
  • Meatballs - Chorizo – Kartoffelspieße
  • Teres Major Steak
  • Coffee – Rub Burger mit Portwein – Champignons
  • Pfirsich – Mascarpone Crumble

 

24.05.2024 – BBQ Course Mai 95,00 Euro (Ausgebucht)

  • Käse-Knoblauch Baguette
  • Cesar Style Chicken Wrap
  • Pulled Lachs mit Zitronengrastopping
  • Roastbeef mit Parmesan Kaffee Kruste und Kartoffelsalat mit Pistazien-Pesto
  • Fruchtig scharfe Blätterteigtaschen

 

07.06.2024 – Fisch, Fleisch & More 90,00 Euro

  • Fischrouladen auf Gemüsebett
  • Köfte-Spieße mit Minze
  • Flat Iron Steak Korea Style
  • Dry Aged Schweinekoteletts mit Tomatensalsa und Fächerkartoffeln
  • Schoko-Bananen Pudding

 

21.06.2024 – Tottis Jubiläumsmenü 10 Jahre Tottis BBQ 95,00 Euro

  • Gegrillter Meeresfrüchtespieß auf gegrilltem Salat
  • Duo vom American BBQ mit Coleslaw vom gegrillten Spitzkohl
  • Onglet Caveman Style mit Whiskysauce
  • Porchetta mit Bratkartoffelstampf Deluxe und gefüllter Tomate
  • Armer Ritter

 

27.06.2024 – BBQ Course Achis I 90,00 Euro

  • Salsiccia Happen
  • Persische – Hähnchenspieße mit Maisplätzchen und Chili-Cheese-Mayo
  • Secreto vom Duroc Schwein
  • Australischer – Spinat - Spiegelei - Black Angus Burger mit Bacon
  • Macadamia Cheesecake

 

23.08.2024 – BBQ Course Achis II  90,00 Euro

  • Pinsa Romana
  • BBQ – Chicken Thighs
  • US – Flanksteak
  • Rosmarin – Balsamico Filet mit Linsensalat
  • Sweet – Wraps mit Pfirsich und Banane

 

30.08.2024 – BBQ Course August 90,00 Euro (AUSGEBUCHT)

  • Flammkuchen Elsässer Art
  • Gewokte Garnelen auf exotischer Salsa
  • Das perfekte Steak
  • Gefülltes Schweinefilet mit gefüllten Champignons und Backkartoffel
  • Tarte Tatin

 

06.09.2024 – Steak around the world 99,00 Euro (AUSGEBUCHT)

  • Wagyu Beef
  • Txogitxu Rumpsteak
  • Irisches Roastbeef Dry Aged
  • Deutsches Entrecote Dry Aged
  • Australisches Roastbeef

 

13.09.2024 – BBQ Course Dutch, Fisch & Fleisch 85,00 Euro

  • Chili
  • Lachs mit Wasabi-Gurke
  • Das perfekte Steak
  • Mac´n Cheese aus dem Dutch mit Hähnchenschenkel in Alabama white sauce und Grillgemüse
  • Beeren-Crumble

 

20.09.2024 – BBQ Course September 85,00 Euro

  • Beer can Chicken
  • Spareribs 
  • Das perfekte Steak
  • Steaks vom Duroc mit Schmorzwiebeln und Grillkartoffelsalat
  • Schokokuchen mit flüssigem Kern

 

27.09.2024 – Veggie 90,00 Euro

  • Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa
  • Spinat Pie
  • Blumenkohl – Puffer an nussiger roter Bete
  • Grüner Burger mit Burrata
  • Armer Ritter mit Erdbeeren und Vanillesauce

 

11.10.2024 – BBQ Course Oktober 85,00 Euro

  • Pulled Pork Wrap
  • Spareribs aus dem Rauch
  • Das perfekte Steak
  • Knuspriger Schinkenkrustenbraten mit Mc´n Cheese
  • Gegrillte Früchte mit Mascapone-Creme

 

08.11.2024 – Steak, Burger & More III 90,00 Euro

  • Steakspieß auf Corn-Cookies
  • Chili-Cheese Chickenburger
  • Das perfekte Steak
  • Beef-Burger mit selbstgemachter Guacamole und Jalapeno
  • Flammkuchen mit Banane, Krokant und Nutella

 

15.11.2024 – BBQ Course Achis III 90,00 Euro

  • Rustikale Bruschetta 
  • Chicken Bacon Wraps
  • Das perfekte Steak
  • Metaxa Rouladen-Schlemmertopf mit Kartoffelspalten
  • Beeren Crumble

 

21.11.2024 – BBQ Course November 90,00 Euro

  • Mango Möhren Suppe
  • Persische Hähnchenspieße
  • Spareribs
  • Burger mit Apfel, Speck und Zwiebeln sowie Taleggio-Topping
  • Palatschinken mit Früchten

 

29.11.2024 – Wintergrillen 90,00 Euro

  • Geräucherte Kartoffelsuppe
  • Gans vom Grill
  • Entenbruststreifen auf einem Feldsalat mit Orangen Chutney und gerösteten Pinienkernen
  • Gefüllter Braten mit gefüllter Backkartoffel und Creme fraiche Rosenkohl
  • Whisky Brot Pudding